Spice Journey Blog

世界のカレーを科学する

ダルについて知りたい

ムング・ダル、トゥール・ダル、レンズ豆、ひよこ豆、チャナ・ダル、ウラッド・ダル。そして料理名としてのダル。カレー好きなら日常的に目にするこれらのキーワードだけど、今まで曖昧に理解していた気がする。そしてダルって何と聞かれたときに「豆のことだ […]

マスタードオイルについて知りたい(その2)

前回はマスタードオイルって何だろうから始まって、マスタードオイルは健康に悪いのかどうか調べた。そして「ときどき摂取するぶんには恐らく問題なし」と私なりの結論を出した。 世間一般的に肯定的な意見は無いかなーと探してみると、インドのスポーツ栄養 […]

マスタードオイルについて知りたい(その1)

マスタードオイル。普段はあまり使わないけどたまにシーフード系のカレーのスターターのオイルにときどき使っている。知識としては「煙が出るくらい高温に加熱すると香りが立つ」というくらいで、あまり良く分っていなかった。 ある日Twitterで「熱を […]

ブログ事はじめ

過去にシンガポールで商売をやっていたときにブログを書いていたことがあった。宣伝目的ではなく、主に親や友人に消息を知らせるために書いていた。お店を出すために信じられないほどいろんな障壁があって、大変だったけどとても刺激的な日々だった。 数年で […]