旅するカレ〜

現地系カレーを作る

• 2023.10.24
• カレー スパイス ターメリッくん
• スパイス, 旅するカレ〜, 現地系

現地系カレーとは何だ カレー関係の人からターメリッくんは現地系カレーの人だね、といわれた。これはたいへん嬉しくて、私が目指している方向性をとてもよく理解してもらえていると感じた。このキーワード自体は自分では意識していなかった言葉だった。改め […]

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スーパーで買える材料でルンダンを作ろう

• 2022.10.31
• カレー シンガポール スパイス
• インドネシア, シンガポール, スパイス, マレーシア, ルンダン, 旅するカレ〜, 旅するカレー

私が毎月1回、間借りで営業している「旅するカレー」のビーフ・ルンダンを食べてくれた方から、「ルンダンを自宅でも作ってみたい」という話があった。ルンダンの材料で特徴的なものはレモングラス、ガランガルがメインで他にも幾つか特殊な食材を使うため、 […]

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